обрий день, учні групи № 14 ДНЗ "Знам'янський професійний ліцей".
Продовжуємо очне навчання
"Основи молочного скотарства "
22.05. 2026
Тема програми. Вступ. Фізіологія молокоутворення і молоковиділення
Тема уроку №4 Особливості будови вимені залежно від фізіологічного стану тварин і періоду лактації. Хімічний склад плазми крові та молока.
Молоко утворюється у молочній залозі — вимені. Це досить складний орган. Воно уздовж поділене сполучною тканиною на дві половини — праву й ліву. Кожна з цих половинок має передню й задню частини, або чверті. Останні мають по дійці, що функціонально ізольовані одна від одної. Кожна з них видоюється окремо, а повне видоювання може бути тільки тоді, коли видоєні усі чотири дійки. Буває, що в задній, а іноді у передній частині вимені розвиваються дві додаткові невеликі дійки, які, як правило, ніколи не доять.
Зовні вим’я корови вкрито тонкою ніжною шкірою з рідким волоссям. В шкірі багато жирових та потових залоз. Завдяки пластичності шкіра молочної залози при нагромадженні молока легко розширюється і легко спадає при доїнні.
Молочна залоза складається із залозистої тканини, або паренхіми. Паренхіма вимені має багато клітин, які утворюють, так звані, альвеоли. Альвеоли — дрібні бульбашки діаметром 0,1 ... 0,3 мм, їх число може сягати 2 млрд. Секреторні клітини, що безпосередньо продукують молоко, розміщені на внутрішніх стінках альвеол. Альвеоли утворюють скупчення по 8... 120 бульбашок, що за зовнішнім виглядом нагадують грона винограду. Кожна альвеола має дуже вузьку молочну протоку. З’єднуючись такі протоки утворюють молочні канали, які, в свою чергу, в напрямі до дійки з’єднуються в ширші молочні проходи і попадають у цистерну залози. Молочна залоза корови має чотири окремі молочні цистерни — по одній в кожній чверті вимені. Нижче кожної з цих цистерн розташована дійка, що всередині має свою молочну цистерну. Кожна цистерна молочної залози з’єднана отвором з дійковою цистерною, яка має вихід назовні через дійковий канал. На вершині дійкового каналу знаходиться кільцевий, або запиральний м’яз (сфінктер), який не дає молоку витікати. Під час доїння запиральний м’яз розтискується. Залежно від його розвитку дійки бувають тогодійні і м’які.
Вим’я оцінюють за величиною, формою, глибиною, шириною й довжиною. За розміром вим’я буває велике, мале, середнє. Вага вимені в окремих тварин становить від 1 до 24 кг. Для молочних корів бажане велике вим’я. Кращою вважається квадратна форма вимені. Таке вим’я міцно прилягає до тіла і, як правило, не відвисає, а ззаду прикріплене високо і широко. Чверті в нього рівні й розташовані симетрично. Воно добре спадає після доїння; дійки спрямовані вертикально, однакової величини, помірної довжини, циліндричної форми. Така форма вимені і дійок бажана як для ручного, так і для машинного доїння.
Велике значення мають також величина і форма дійок. Дійки бувають конічної або циліндричної форми з потовщенням біля основи, посередині або в кінці, довгі, короткі, середньої довжини; товсті, тонкі, середньої товщини; жорсткі й спотворені. Форма і величина дійок має велике значення при машинному доїнні. На коротких, до того ж нерідко тонких дійках стакани не тримаються. На дуже великі й товсті дійки доїльні стакани важко надівати. Форма дійок вимені успадковується. Тому велике значення має відбір і підбір тварин за анатомічними особливостями будови вимені.
Хімічний склад плазми крові і молока різний, %
Хімічна речовина | Плазма крові | Молоко |
Вода | 91,0 | 87,0-88,0 |
Глюкоза | 0,05 | сліди |
Лактоза | сліди | 4,8 |
Альбуміни | 3,2 | 0,5 |
Глобуліни | 4,4 | 0,05 |
Вільні амінокислоти | 0,003 | сліди |
Казеїн | сліди | 2,9 |
Жир | 0,09 | 3,8 |
Фосфоліпіди | 0,20 | 0,04 |
Холестерин | 0,17 | сліди |
Кальцій | 0,009 | 0,12 |
Фосфор | 0,01 | 0,10 |
Натрій | 0,34 | 0,05 |
Калій | 0,03 | 0,15 |
Хлор | 0,34 | 0,11 |
Лимонна кислота | сліди | 0,20 |
Комментариев нет:
Отправить комментарий