Добрий день, учні групи № 14
ДНЗ "Знам'янський професійний ліцей".
Ми продовжуємо очне навчання з предмету:
"Основи молочної справи"
29.05 2026
Лабораторно - практичні заняття:
Тема програми :Догляд за молочним обладнанням, апаратурою та інвентарем.
Тема уроку №19 Проведення миття обладнання молочної лабораторії,миття і дезинфекції молочної посуди
Миття лабораторного посуду.
1. Лабораторний посуд, що був у вживанні, звільняють від залишків розчинів, молока, промивають водою, а потім миють гарячим 0,5-2%-ним содовим розчином або миючими порошками. Для миття лабораторного посуду застосовують також 0,2-1%-ний розчин каустичної соди (NаОН) і хромову суміш (до 0,5 л концентрованої сірчаної кислоти при перемішуванні додають 50 г дрібно розтертого двухромовокислого калію).
2. Після миючих розчинів посуд промивають звичайною, а потім дистильованою водою і висушують. Ознака чистого посуду – рівномірне стікання по стінці води, без утворення окремих крапель.
3. Піпетки, якими набирали молоко, після промивання теплою водою поміщають у високий циліндр із хромовою сумішшю і залишають на деякий час, обполіскують чистою водопровідною і потім дистильованою водою.
4. При мийці жиромірів стовпчик жиру виводять із градуйованої частини, вміст виливають у спеціальний посуд. Жиромір заповнюють хромовою сумішшю, закривають пробкою і багаторазовим перевертанням заповнюють та виводять хромову суміш із градуйованої частини. У відмитому жиромірі хромова суміш буде змочувати всю внутрішню поверхню градуйованої частини і корпуса. Після цього хромову суміш виливають, а жиромір кілька разів обполіскують водопровідною і дистильованою водою.
5. Гумові корки жиромірів промивають теплим 0,5%-ним содовим розчином, два-три рази обполіскують чистою водою і витирають рушником.
6. Ареометр після роботи обполіскують чистою водою (при температурі не вище 35°С, тому що може лопнути термометрична трубка). Промитий ареометр насухо витирають і кладуть у футляр.
7. Сушать лабораторний посуд у сушильних шафах або на сушильних дошках з кілочками, а жироміри в штативах.
Дезінфекція і миття молочного посуду ( доїльний апарат, склянки,
Етапи:
1. Доїльні апарати перед дезінфекцією промивають теплою водою, під тиском протягом 10-15хв, а потім теплим (40С) розчином соди чи 0,5% мийним засобом, щоб видалити жири молока.
+2. Основна обробка, доїльну установку розбирають щітками миють з використанням без корозійних препаратів А,Б,В чи «молорап», «демп». Молочний посуд після звільнення від молока споліскують водою, потім миють водою 35-50градусів, після чого вимитий посуд дезінфікують паром чи зануренням в чани з дез. розчином.
Дезенфіктанти: 1-2% кальцинована сода, 0,1% розчини гіпохлориду калію чи натрію
3.Через 15 хв після основної обробки видаляють залишки дезенфіктанта чистою водо.
Комментариев нет:
Отправить комментарий